Bodegas en venta en la Provenza – entre el Mediterráneo y los Alpes

Las diferentes AOCs

Vinos de la tierra: estos vinos representan un tercio de la producción vinícola de la región. Cinco indicaciones son repartidas en el departamento de Var, vinos de la tierra de de Mont-Caume, de Maures, d’Argens, de Coteaux du Verdon y de la Sainte-Baume.

AOCs regionales: esta denominación reagrupa las tres más amplias AOCs de la región, en primer lugar, la AOC Côtes de Provence con 20.300 ha, que se extiende por tres departamentos (Var, Bouches-du-Rhône y un enclave en los Alpes Marítimos) y produce un 87% de vino rosado. Y la AOC Côteaux Varois-en-Provence con 2.200 ha también en el departamento de Var.

AOC subregionales: una denominación reconocida en 2005 identifica cierta zona de Côtes de Provence, la AOC Côtes de Provence-Fréjus con 235 ha en torno a los pueblos de Fréjus, Saint-Raphaël y Callas. Otra vez en estas denominaciones la producción de rosado es dominante con mucho.

AOCs comunales: esas AOCs forman la élite de la producción regional. Podemos nombrar dos, la AOC Bandol son 1.380 ha y es reconocido como el mejor viñedo de la Provenza, en particular por sus poderosos tintos con estructura, elegantes, espaciados y pimentados. Estos vinos se hacen principalmente de la uva Monastrell. AOC Bellet es una pequeña denominación de 50 ha en los altos de Niza y cuyo nombre proviene del pueblo Saint-Roman-de-Bellet. Se producen vinos tintos, blancos y rosados, pero en esta denominación son los blancos como en Palette los que alcanzan una dimensión superior.

En el corazón de la Provenza luminosa, la viña, el olivo y la lavanda son su principal símbolo. Tierra de pintores y poetas y muchos artistas de paso encandilados por la luz de estas tierras y todo lo que la acompaña. El rosado de Provenza, fiel compañero de las vacaciones, nos ofrece un amplio abanico de colores con reflejos del salmón a la frambuesa según el método de vinificación utilizado. Los rosados, muy aromáticos ofrecen una paleta variada que se inclina por las frutas rojas con la fresa o la frambuesa, acompañados de notas florales de hinojo o del clásico olor a “bombón inglés”. Su éxito que se ha amplificado en los últimos años (hoy en día el rosado representa el 85% de la producción total de vino de la Provenza) deja un poco de lado aquellos vinos blancos de pequeñas producciones cristalinos con reflejos dorados, pajizos ya que cuenta con algo de Sémillon en la mezcla. Los blancos tienen menos nervios que sus homólogos de climas septentrionales, pero revelan una buena estructura aromática en boca donde podemos encontrar aromas a hinojo, anís, soto bosque, miel y frutas blancas, los mejores vinos se distinguen por su persistencia aromática. Los tintos pueden tener tonos rubís tenues como los Baux-de-Provence, intensos y con capa como los de Bandol, sin duda los mejores vinos de la región. Los tintos, más complejos que los rosados, desarrollan una gran paleta aromática compuesta sobre todo de frutas negras como el Cassis, fruta curada como la ciruela, pero también cueros, caza, cacao y regaliz, también se mezclan con el tomillo, romero y laurel.

Entre los azules del cielo y del mar, los vinos de Provenza ven la vida de rosa, con rosados de reflejos salmón, a veces con un tono frambuesa. Los vinos blancos reflejan un tono pajizo y los tintos son intensos. Sobre las riberas del mediterráneo los vinos de Provenza liberan los aromas de sus tierras de origen, hinojo, soto bosque, fresa, frambuesa, especias… y en boca son opulentos, sabrosos, afrontados, tánicos, potente, muestran sin duda su lado seductor.

La nariz de un vino es el factor que mejor revela el terroir. Solo es necesario sentir en una copa durante algunos segundos los aromas para trasladarse a cualquier paisaje meridional que venga al espíritu como las laderas accidentadas de Bandol o Cassis, paisajes olfativos sobre todo cincelados por notas de soto bosque, especias, plantas aromáticas como el hinojo, firma ineludible de los vinos del sur de Francia.