DO Navarra – Del rosado al mundo

LOCALIZACIÓN E HISTORIA

La DO Navarra abarca hasta cinco áreas diferenciadas de viñedos alrededor de la Cuenca del Ebro: Ribera Alta, Ribera Baja, Valdizarbe, Baja Montaña y Tierra Estella. El origen de estos cultivos tan prolíficos cabe buscarlo en los primeros monasterios que se dispusieron en el Camino de Santiago, cuyos peregrinos también importaron nuevas técnicas. El desarrollo fue tal que en el siglo X se prohibió plantar más vides para destinar algunos campos a la producción de cereales. El hecho de haber desarrollado tarde la plaga de filoxera también incrementó su prestigio.

SUELOS

Al abarcar tantas zonas, en la DO Navarra hay terrenos muy diversos: laderas, riberas, mesetas y llanuras. Mientras que en la Baja Montaña los suelos son rojizos o amarillentos, a menudo cascajosos, en Valdizarbe y Tierra Estella predominan los suelos pardo-calizos. En la Ribera Alta abundan las margas calizas de origen eoceno y mioceno, aparte de los aluviales de las cuencas fluviales, con presencia también de tierras rojizas y areniscas. Por último, en la Ribera Baja, los sedimentos proceden del mioceno, con formaciones pertenecientes al triásico y al actual.

CLIMA

En Navarra se produce una situación excepcional, prácticamente única en la Península, que tiene que ver con la confluencia de los climas atlántico, continental y mediterráneo. Esto significa que el contraste puede ser muy fuerte. Si bien las temperaturas alcanzan los 28ºC en verano, también descienden a los -2ºC en invierno, pero estos extremos favorecen el sabor de las uvas.

TIPO DE UVA

El rosado es, sin lugar a dudas, el vino más popular de la DO Navarra. Se elabora con la técnica de sangrado, por lo general a partir de uva Garnacha, aunque también se elaboran pequeñas cantidades a partir de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Los navarros son un ejemplo de cómo ha evolucionado el sector en los últimos tiempos ya que, de la producción exclusiva de rosados, han pasado a los tintos y blancos, estos últimos producidos a partir de Garnacha Blanca, Chardonnay, Malvasía y Sauvignon Blanc.