Cantine in vendita a Huasco, il giardino di Atacama

La provincia di Huasco, conosciuta con il soprannome di “Giardino di Atacama”, è la più meridionale delle tre province che compongono la regione di Atacama. La sua capitale è la città di Vallenar. Lo sviluppo della provincia di Huasco è strettamente legato all’attività mineraria ancor prima dell’arrivo dei conquistatori spagnoli, che continuarono la tradizione indigena dell’estrazione dell’oro e del rame. Nella stessa capitale della provincia di Huasco, Vallenar, c’erano giacimenti sia di rame che di oro.

STORIA DEL VINO

In questa valle vediamo due aree storiche rilevanti. Da un lato, la Valle del Tránsito con origini nella cultura diaghita nel Norte Chico de Chile (i Diaghiti erano una popolazione indipendente conquistata definitivamente dall’impero Inca) e, dall’altro, la Valle del Carmen con una forte tradizione spagnola.

Nelle vicinanze del capoluogo della provincia, Vallenar, i religiosi gesuiti iniziarono la produzione del Pajarete in Cile, seguendo le tecniche tradizionali importate dalla Spagna. Il sapore caratteristico del Pajarete è la conseguenza di fattori quali le uve provenienti dalla provincia di Huasco, nonché l’orografia e le condizioni climatiche, con molto sole durante tutto l’anno. L’attuale produzione di Pajarete è molto limitata in quanto ad essa si dedica un ridotto gruppo di piccole cantine.

Il Cile e i suoi primi vini sono nati a Toledo, vicino a Copiapó, nella Valle della Posesión. Essendo il primo territorio abitato della conquista, Pedro de Valdivia ordinò di chiamarlo Valle de la Posesión e qui furono piantate le prime viti.

VINI E CANTINE

Una parte della produzione agricola è incentrata sulla realizzazione di un vino dolce prodotto artigianalmente, il Pajarete, sebbene sia limitata dalla carenza di cantine ad esso dedicate nella provincia di Huasco. Il Pajarete, di origine spagnola, è un fermento dolce di alto livello ricavato dal mosto cileno. Aromatico e dal sapore dolce, il Pajarete ha una moderata gradazione alcolica e un color cannella chiaro. Le sue caratteristiche lo rendono un vino molto popolare sulle tavole degli abitanti della provincia di Huasco e molto apprezzato dai turisti che la visitano.

PUNTI DI INTERESSE

Lasciando la capitale, Vallenar, entriamo in una regione prevalentemente rurale dedicata alla produzione agricola. Il clima predominante, sia nella Valle di Huasco che nella Valle del Tránsito e nella Valle del Carmen, è simile a quello mediterraneo. Un viaggio da Vallenar fino alla costa ci porterà attraverso il Deserto Fiorito e luoghi emblematici come il Parco Nazionale di Llanos de Challe. Il paesaggio è irregolare, con valli incorniciate da colline e cime che danno forma a un rilievo sinuoso e ricco di colori.

Come accade nel deserto di Atacama, le condizioni meteorologiche notturne per l’osservazione astronomica sono eccellenti, il che rende la provincia di Huasco un luogo di pellegrinaggio sia per i professionisti che per gli amanti dell’astronomia.