Cantine e vigneti in vendita nella DOCs Sicilia

La Sicilia conserva ancora alcuni antichi sistemi di impianto, metodi di vinificazione e di invecchiamento storici e il suo territorio è suddiviso in piccole denominazioni. 

Nella Sicilia occidentale, le colline vulcaniche sono meno drammatiche singolarmente ma altrettanto influenti per i tipi di suolo. Nella provincia di Trapani, dove si concentra la metà dei vigneti della regione, i terreni sono rossastri, per l'abbondanza di ferro, e minerali, e ospitano la DOC Delia Nivolelli (con alcuni memorabili vini crianza a base di syrah), la DOC Erice, la DOC Alcamo (regno di eccellenti bianchi catarratto monovitigno) e, naturalmente, la DOC Marsala. I vini Marsala possono essere prodotti in quasi tutta la provincia di Trapani, anche se le cantine migliori e più storiche si trovano nella città che dà il nome alla denominazione. La DOC è stata creata nel 1969. La normativa di produzione classifica il marsala sulla base di tre elementi: colore, contenuto zuccherino, durata dell'invecchiamento e conseguente gradazione alcolica. La combinazione di questi fattori dà origine alle varie tipologie di marsala, ed è importante anche specificare la differenza tra marsala vergine e marsala considerato “liquoroso”, cioè fino (più giovane) e marsala superiore con maggiore invecchiamento. Le varietà bianche autorizzate dalla legge sono il grillo, il catarratto, l'inzolia e il damaschino, mentre le varietà rosse sono il pignatello, il nero d'Avola e il nerello mascalese, che possono essere aggiunte fino a un massimo del 30% ai bianchi sopra citati.

Nella Sicilia occidentale ci sono anche altre importanti denominazioni. La DOC Monreale si estende lungo le colline dell'entroterra della provincia di Palermo e offre vini inzolia eleganti e profumati, di discreta freschezza. La DOC più significativa della Valle del Belice è Contessa Entellina, al confine con la provincia di Agrigento, nota per i suoi rossi moderni, blend di nero d'Avola e uve internazionali come il cabernet sauvignon. Di eccellente qualità, con un fondo salino acquisito dal mare e dalla mineralità dei terreni, sono i bianchi della DOC Menfi, alcuni basati sull'inzolia, altri sullo chardonnay e persino alcune magnifiche interpretazioni del fiano. Altre DOC della zona sono Salaparuta, Santa Margherita di Belice e Sciacca. Da segnalare anche la piccola DOC Sambuca di Sicilia, i cui vini non vanno confusi con la Sambuca, il potente liquore all'anice.

La DOC Moscatel e Passito di Pantelleria, quest'isola vulcanica a sud-ovest dell'isola di Sicilia, merita una trattazione a parte. La DO è stata riconosciuta nel 1971, ma ha subito modifiche nel 2001. Su terreni solcati da venti e crateri, o su ripide terrazze a picco sul mare, lo Zibibbo è coltivato su vecchie viti piantate a gobelet, molte delle quali a piede franco. Lo Zibibbo è una varietà di moscato leggermente aromatica che viene vinificata sia come vino bianco secco, con una forte mineralità iodata, sia come vino bianco dolce, a vendemmia tardiva o con uva sultanina, vini che in questo caso rientrano nella denominazione del Passito di Pantelleria, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO. In balia del vento e dei raggi del sole, i grappoli d'uva vengono fatti appassire. Dopo l'affinamento, che può avvenire in acciaio o in legno e può durare fino a dieci anni, il risultato è un vino a volte moderatamente ossidato e decisamente salino, con sentori di albicocche secche e una grande concentrazione di aromi e sapori, caratteristiche indiscutibili di uno dei fiori all'occhiello del vino italiano. Il Passito e il Moscato sono eccellenti vini da dessert. È un vino rinomato per la sua alta qualità, che si presenta in varie forme. Tra queste, il Moscato di Pantelleria, il Passito di Pantelleria, il Pantelleria Moscato licoroso, il Pantelleria Moscato dorato, il Pantelleria Passito licoroso e il Pantelleria Zibibbo dolce.

Nella parte orientale dell'isola le denominazioni sono più limitate, ma allo stesso tempo più rappresentative. La zona più nobile è senza dubbio quella legata all'Etna DOC: sabbie vulcaniche, antichi sistemi di conduzione e rocce scoscese offrono una viticoltura tra le più eroiche al mondo, con terrazzamenti scoscesi e vigneti piantati prevalentemente a calice, a piede franco. Viti secolari e vigneti mitici che offrono, da altitudini superiori ai mille metri, alcuni dei rossi più sottili, morbidi ed eleganti del mondo. Il merito è di una varietà, il Nerello Mascalese. Può essere assemblato con piccole quantità di nerello cappuccio, un'uva con più colore e un carattere più morbido e speziato. I grandi contrasti termici della zona conferiscono eleganza sia ai rossi, che prevalgono sul versante settentrionale del vulcano, sia ai bianchi, che si concentrano soprattutto sul versante meridionale. Questo è il regno del carricante, un concentrato di mineralità e sapidità con un'acidità intensa.

Le stesse uve rosse dell'Etna sono protagoniste delle eccellenti denominazioni DOC della provincia di Messina: Faro e Mamertino, una delle regioni vinicole più antiche del mondo, dove è comune l'assemblaggio del nerello con la nocera, uva autoctona della zona di Milazzo. Anche i rossi di nerello sono rappresentativi delle vulcaniche isole Eolie, anche se tra Salina e Lipari spicca la tipica Malvasia locale, vinificata sia secca, con un'intensa mineralità, sia in versione passita, sotto la DOC Malvasia delle Lipari, salina e caratterizzata da aromi di albicocche secche con note sulfuree. I rossi locali sono a base di corinto nero. L'origine della parola “malvasia”, secondo una leggenda cristiana, risale all'epoca della dominazione musulmana che racconta come un contadino che portava un'anfora piena di moscato rispose a un sovrano che portava “succo di malvasia”, implorando Dio per un miracolo, e così accadde che quando il sovrano lo bevve, mostrò un'espressione di disgusto. Nel 1973 è stata istituita la denominazione di origine (DO) per la malvasia di Lipari. È considerato uno dei vini più antichi e pregiati della Sicilia. È prodotto con il 95% di malvasia di Lipari e un piccolo 5% di corinto nero. Le tre varietà sono: Malvasia delle Lipari, Malvasia delle Lipari passito e Malvasia delle Lipari licorosa.

A sud di Catania, i Monti Iblei occupano un posto di rilievo nel vino della Sicilia sud-orientale. Sulle loro pendici inferiori e nelle pianure costiere sottostanti si trovano le DOC di Siracusa, Noto, Eloro e Vittoria. La provincia di Siracusa è la culla del nero d'Avola, ma è conosciuta soprattutto per i suoi vini dolci ottenuti da uve moscato bianco appassito: le DOC Moscato di Noto e Moscato di Siracusa sono la patria di alcuni affascinanti vini dal sapore tradizionale e dal profumo vegetale e balsamico. 

Il sud-est dell'isola è anche la terra del frappato, un'altra delle varietà caratterizzanti, soprattutto nella zona di Vittoria: un'uva rossa che presenta un delizioso profumo fruttato e minerale insieme a una struttura elegante e delicata. Il frappato viene solitamente vinificato come monovitigno ma anche assemblato con il nero d'Avola: in questo caso, dando vita a quella che è l'unica DOCG dell'isola, la DOCG Cerasuolo di Vittoria. Questa è la zona più classica e storica, a un'altitudine che raggiunge i 500 metri.

Anche le origini del frappato sono incerte, anche se sembra che risalgano a Vittoria, in provincia di Ragusa, dove viene coltivato fin dal XVII secolo. Per un certo periodo si è pensato che provenisse dalla Spagna. Per quanto ne sappiamo, il primo a menzionare questa varietà è Sestini nel 1812. Seguono Salvatore D'Agostino e Paolo Balsamo, che parlano del blend con il nero d'Avola. Alla fine dell'Ottocento era la varietà principale della zona perché a Vittoria trovava il suo habitat perfetto grazie ai terreni sabbiosi, alla “terra rossa” e al clima caldo. E l'unione con il nero d'Avola era perfetta perché cresceva in terreni più freschi e umidi, così come funziona anche con il nerello mascalese.

Gli ettari sono poco più di 800. Si trova nella DOCG Cerasuolo di Vittoria e nelle province di Ragusa, Catania e Caltanissetta, nella parte sud-orientale della Sicilia. Qui, quando viene assemblato, è composto per il 50-70% da nero d'Avola e per il 30-50% da frappato. Va notato che questa è una delle zone siciliane in cui i vini biologici e organici sono sempre più diffusi. Il frappato fa parte anche di altre denominazioni come Alcamo, Eloro, Erice o Vittoria e nella zona di Trapani. Il nome deriva da “fruttato” per la sua splendida definizione aromatica, così fruttata e speziata con una spiccata acidità. È conosciuto come il pinot nero siciliano.

VINI E CANTINE

I vini dolci siciliani costituiscono circa il 64% di tutti i vini DO prodotti in Sicilia, ma considerando che rappresentano solo il 3% della produzione vinicola siciliana, questa tipologia di vino è considerata un prodotto di grande valore storico e culturale.

Il vino fa parte della storia e non sarebbe giusto dimenticare i pionieri del vino rosso nell'isola come Luigi Tasca, la famiglia Planeta, la famiglia Rallo, Duca di Salaparuta, Marco de Bartoli, Feudo Monton, senza dimenticare il fondamentale arrivo dell'enologo Giacomo Tachis, uno dei padri del Sassicaia, che è stato un tassello fondamentale nello sviluppo della nuova scommessa.

Cantine che producono vini a base di Nero d'Avola nelle diverse aree della Sicilia. Al centro e a ovest si trovano Duca di Salaparuta, Cusumano, Feudo Montoni, Tasca d'Almerita, Donnafugata, Firriato, Valdibella, Morgante, Principe di Butera-Zonin, Rapitalà. A est si trovano Gulfi, Occhipinti, Planeta, Valle dell'Acate, Cos, Savino, Riofavara. 

Cantine che producono vini con frappato. A est si trovano Il Frappato, Cos, Valle dell'Acate (Il Frappato e Cerasuolo di Vittoria con 60% di Nero d'Avola e 40% di frappato), Vittoria, Cali (Bianca di Luna un frappato vinificato in bianco e Mandragola Vittoria), Frappato Carolina Marengo.