Weinkellereien und Weinberge zum Verkauf in DOC Madeira

Weine

Klassifizierung nach Rebsorte

Angereicherter Wein aus Madeira ist ein Wein, dem während der Gärung Weinalkohol zugesetzt wird, wodurch ein angereicherter Wein entsteht, der einen Alkoholgehalt von 17% bis 22% aufweisen kann. Nach diesem Prozess können die Weine „Estufagem“ (kontrollierte Erwärmung des Weins in einem Ofen bis zu 50 ° C) oder „Canteiro“ (Platzierung der Fässer auf den höchsten Etagen des Kellers, so dass sie eine natürliche Erwärmung und nach einer langsamen und kontrollierten Oxidation) unterzogen werden.Dies sind die häufigsten Madeira Wein Stile nach ihren Sorten:

Sercial Madeira (trocken)

Die Sercial-Traube ist für ihre Säure bekannt und bringt trockene Madeira-Weine mit hohem Säuregehalt hervor. Sie enthalten ein Minimum an Restzucker (9 bis 27 g/l). Es handelt sich um delikate Weine, die sich sehr gut als Aperitif eignen.

Madeira Verdelho (halbtrocken)

Diese Weine haben einen lebhaften Säuregehalt. Sie sind in der Regel komplexer und körperreicher als die Sercial-Weine und haben einen Restzuckergehalt von 27 bis 47 g/l. Es handelt sich um einen sehr vielseitigen Wein, der den Geschmack von süßen und herzhaften Gerichten verfeinern kann. 

Madeira Boal (halbsüß)

Auch als Bual bekannt, hat er eine dunkle Farbe. Am Gaumen ist er süß, aber nicht süßlich und behält eine Säure, die seine Süße ausgleicht. Je älter er wird, desto interessanter und komplexer wird der Wein. Sein Restzuckergehalt kann zwischen 45 und 63 g/l liegen. Er ist ein beliebter Wein für Schokoladenliebhaber und passt perfekt zu Schokoladen mit einem Kakaoanteil von 75 % oder mehr. Boal-Weine passen gut zu Patisserie. Die meisten dieser Weine werden nach dem „canteiro“-Verfahren hergestellt, und man findet auch Flaschen mit Jahrgang, die als „Colheita“ bezeichnet werden.

Madeira Malvasia (vollmundig)

Dies ist der Wein, der auch als Malmsey bezeichnet wird und für den Madeira international bekannt ist. Er kann aus verschiedenen Malvasia-Sorten wie Cândida, Cândida Roxa und Malvasia de São Jorge hergestellt werden, solange sie einen hohen Säuregehalt aufweisen. Dieser Wein hat eine dunkle Farbe. Er ist ein idealer Wein zu Schokolade und Desserts. Er hat einen Restzuckergehalt von 63 bis 117 g/l. 

Madeira Terrantez (halbtrocken und halbsüß)

Es gibt eine fünfte edle Rebsorte, die weiße Rebsorte Terrantez, die auf der Insel vom Aussterben bedroht war, aber derzeit gerettet wird und Weine in praktisch allen Süßegraden hervorbringt, allerdings nie so trocken wie Sercial oder so süß wie Malvasia.

Klassifizierung nach Süßegrad

Die Rebsorten wiederum bestimmen den Stil und die Dauer der Gärung:

Vollmundig, der süßeste Wein, wird aus der Sorte Malvasia hergestellt, deren Most am kürzesten gärt. Süß (Doce): Weine mit einem Restzuckergehalt von mehr als 100 g/l.

Halbsüß, hergestellt aus der Rebsorte Boal. Mittelsüß (Meio Doce): Weine mit ~ 78-100 g/l Restzucker.

Halbtrocken, hergestellt aus der Rebsorte Verdelho. Mitteltrocken (Meio Seco): Weine mit einem Restzuckergehalt von ~ 54-78 g/l.

Trocken, hergestellt aus Sercial, dessen Most fast bis zum Ende gärt. Trocken: enthält weniger als ~ 59 g/l Restzucker und Extra Trocken (Extra Seco): hat weniger als 49 g/l Restzucker.

Klassifizierung nach der Reifezeit

Madeiraweine, die zu mindestens 85 % aus den edlen Rebsorten hergestellt werden, werden in der Regel nach ihrer Reifezeit klassifiziert, wobei für jede dieser Rebsorten mindestens 5 Jahre zulässig sind.

Bei den Madeiraweinen gibt es eine Reihe von Stilen, die sich nach Rebsorte, Typ und Reifezeit richten. Die derzeitige Klassifizierung ist:

Ausgewählt: Er ist estufagem in inox und hat eine Reifezeit von 3-5 Jahren. Es erfordert keine Spezifikation der Sorte.

Regenwasser: Es ist auch estufagem und hat eine durchschnittliche Alterung von 3 Jahren bis zu einem Maximum von 10 Jahren. Tinta negra mole, Verdelho oder Sercial. 

Sein Name rührt von dem Mythos her, dass die Fässer, während sie auf ihre Abholung für die Abreise nach Amerika warteten, aufgrund des Regens am Strand anschwollen und die Händler beschlossen, den Wein als eine neue, leichtere Art von Madeira zu verkaufen. Später wurde dieser Wein in Fässern an den Stränden hergestellt, der Salpeter und das Regenwasser gaben einen salzigen Nachgeschmack.

Mit Altersangabe: ein Verschnitt aus verschiedenen Weinen mit unterschiedlichen Reifejahren. Die einzige feste Vorgabe ist, dass die Jahre der Reifung angegeben werden müssen. Es kann sich um einen reinsortigen oder mehrsortigen Wein handeln. Es gibt 3, 5 (Reserva), 10 (Reserva Velha), 15 (Reserva Extra), 20, 30, 40 Jahre. 

Reserva: Künstliche estufagem auch, aber mit Reifung zwischen 5 und 10 Jahren. Die Angabe der Rebsorte und des Jahrgangs ist jedoch nicht obligatorisch.

Reserva Especial: Reifung zwischen 10 und 15 Jahren. Die Angabe der Rebsorte und des Jahrgangs ist nicht obligatorisch.

Reserva Extra (Extra Reserve): Es handelt sich um einen seltenen Wein mit einer Reifezeit von 15 Jahren, da die Erzeuger es vorziehen, die Reifezeit auf 20 Jahre zu verlängern. Die Rebsorte wird nicht immer angegeben, ebenso wenig wie der Jahrgang, da die Regelung neu ist.

Reserve 20 Jahre, 30 Jahre, 40 Jahre. Die Rebsorte wird nicht immer angegeben, ebenso wenig wie der Jahrgang, da die Verordnung erst kürzlich erlassen wurde. Dies ist die Bezeichnung für Madeiras, die zwischen 20 und 30 Jahren, zwischen 30 und 40 Jahren und zwischen 40 und 50 Jahren gereift sind.

Solera: Diese Sorte erfordert eine Reifung im Canteiro, weshalb ihr Preis höher ist. Es ist ein Refrescado-System erlaubt (jüngerer Wein wird hinzugefügt, um den zu ersetzen, der im Laufe der Zeit verloren geht), mit einem Maximum von 10 Mal und einem Maximum von 10% des Volumens vor der Abfüllung. Sortenreiner Wein, der mindestens 5 Jahre lang gereift ist, bevor er in das Crianza- und Solera-System überführt wird, wobei das Jahr der Ernte angegeben werden muss.

Colheita: Wein mit besonderen Merkmalen, mit Jahresangabe, reinsortig, mit einer Mindestalterung von 5 Jahren, obwohl er nicht zwingend in canteiro sein muss, und einer Höchstalterung von 20 Jahren, danach kann er viel länger in der Flasche bleiben.

Frasqueira/Garrafeira: Wein mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften, mit Jahresangabe, aus einer einzigen Rebe, mit einer Mindestalterung von 20 Jahren in Fässern. Er ähnelt dem vorhergehenden, mit dem Unterschied, dass er mindestens 20 Jahre lang in Holzfässern gereift sein muss. Alle diese Weine stammen von Canteiros, was eine hohe Qualität und einen guten Preis garantiert. Große Madeira-Weine, die praktisch für Sammler sind.

Vino da Rado, Vinho da Volta, Vinho da Torno oder Torna Viagem, alles Namen, die auf diese alte Klassifizierung hinweisen, die sich auf Weine bezieht, die den Äquator überquert haben oder mit einem Schiff um die Welt gereist sind, wie es im 15. oder 16. Einige dieser Flaschen sollen noch existieren.