Rimontgó Bodegas y Viñedos Blog

Para cerrar esta serie dedicada a las estrellas del vino, el protagonismo recae en los lugares donde el vino se vive y se comparte. Bares de vinos y restaurantes con bodegas excepcionales forman parte esencial de este universo. Desde espacios valencianos como Le Bulc, Birlibirloque Bar o Ca Pepico, hasta referentes nacionales e internacionales como Taberna Angelita, Can Cisa Bar Brutal o Caves Madeleine. Lugares donde la experiencia vinícola es tan importante como el propio vino y donde se completa el mapa de este apasionante mundo.

Críticos, periodistas y divulgadores especializados han sido clave para acercarnos al vino y entender su diversidad. Figuras como Robert Parker, James Suckling o Jancis Robinson han marcado generaciones con sus puntuaciones y análisis. Junto a ellos, nombres como José Peñín, Alice Feiring o Santiago Rivas demuestran que hay muchas formas de contar y entender el vino, desde la ortodoxia crítica hasta la divulgación más cercana e informal.

Un repaso personal a un año lleno de vinos memorables y momentos compartidos. Doce botellas que, por distintas razones, emocionaron y dejaron huella, desde grandes iconos internacionales hasta descubrimientos inesperados. Una selección que habla de vino, pero también de amistad y experiencias vividas.

La cata conjunta de Único Reserva Especial y Castillo de Ygay 2011 no busca un vencedor, sino comprender la grandeza de dos vinos excepcionales. Frente a frente, ambos muestran juventud, carácter y un enorme potencial de evolución. Una experiencia intensa que confirma que, a este nivel, no hay ganadores ni perdedores, solo momentos únicos alrededor de grandes vinos.

Aunque la infancia quede atrás, la ilusión de escribir a los Reyes Magos permanece. La carta comienza con los deseos esenciales de Salud y Paz y, si queda algo de magia, se añaden anhelos personales ligados al mundo del vino, los concursos de cata y un viaje soñado por la Toscana. Porque seguir soñando también forma parte de empezar bien el año.

Ambora es una bodega familiar ubicada en el paraje de San Ignacio, en Tegueste, donde Felipe Hernández trabaja variedades autóctonas y viñas viejas en parral bajo. Sus blancos y tintos expresan con claridad el paisaje volcánico canario. La jornada se completa con una comida en la Tasca Faracho y una selección de vinos a ciegas del enólogo Juan Francisco Fariña, reflejo del creciente potencial vinícola de Canarias.

El vino es mucho más que una bebida: es un laboratorio natural donde el azúcar se convierte en alcohol, los ácidos se equilibran y los aromas evolucionan. En cada copa actúan levaduras, bacterias, polifenoles y compuestos volátiles que construyen su color, textura y bouquet. La química explica cómo el vino nace, madura y se transforma, pero el verdadero milagro ocurre cuando esas reacciones se traducen en placer.