Vinícolas e vinhedos à venda na DOCs Sicilia

A Sicília conserva ainda alguns sistemas de plantação antigos, métodos históricos de vinificação e de envelhecimento, e o seu território está dividido em pequenas denominações. 

Na Sicília ocidental, as colinas vulcânicas são menos dramáticas individualmente, mas têm a mesma influência nos tipos de solo. Na província de Trapani, onde se concentra metade dos vinhedos da região, os solos são avermelhados, devido à abundância de ferro, e minerais, e abrigam a DOC Delia Nivolelli (com alguns vinhos crianza memoráveis à base de syrah), a DOC Erice, a DOC Alcamo (reino de excelentes brancos catarratto monovarietais) e, claro, a DOC Marsala. Os vinhos Marsala podem ser produzidos em quase toda a província de Trapani, embora as melhores e mais históricas adegas se situem na cidade que dá o nome à denominação. A DOC foi criada em 1969. A legislação de produção classifica a marsala com base em três elementos: cor, teor de açúcar, duração do envelhecimento e consequente teor alcoólico. A combinação destes factores dá origem aos vários tipos de marsala, sendo também importante especificar a diferença entre marsala virgem e marsalas consideradas “licorosas”, ou seja, marsala fino (mais jovem) e marsala superior com mais tempo de envelhecimento. As castas brancas autorizadas por lei são o grillo, o catarratto, o inzolia e o damaschino, enquanto as castas tintas são o pignatello, o nero d'Avola e o nerello mascalese, que podem ser adicionadas até um máximo de 30% às castas brancas acima referidas.

Na Sicília ocidental existem também outras denominações importantes. A DOC Monreale estende-se ao longo das colinas do interior da província de Palermo e oferece vinhos inzolia elegantes e perfumados, de frescura discreta. A DOC mais importante do vale de Belice é Contessa Entellina, na fronteira com a província de Agrigento, conhecida pelos seus tintos modernos, misturas de nero d'Avola e uvas internacionais como cabernet sauvignon. De excelente qualidade, com um fundo salino adquirido do mar e da mineralidade dos solos, são os brancos DOC Menfi, alguns à base de inzolia, outros de chardonnay e ainda algumas magníficas interpretações de fiano. Outras DOC da zona são Salaparuta, Santa Margherita di Belice e Sciacca. É também de salientar a pequena DOC Sambuca di Sicilia, cujos vinhos não devem ser confundidos com a Sambuca, o potente licor de anis.

A DOC Moscatel e Passito de Pantelleria, esta ilha vulcânica situada a sudoeste da ilha da Sicília, merece ser tratada separadamente. A DO foi reconhecida em 1971, mas sofreu alterações em 2001. Em solos sulcados pelos ventos e pelas crateras, ou em socalcos íngremes com vista para o mar, o Zibibbo é cultivado em vinhas velhas plantadas em vinhas gobelet, muitas das quais são autónomas. A casta Zibibbo é um moscato ligeiramente aromático, vinificado como vinho branco seco, com uma forte mineralidade iodada, e também como vinho branco doce, de colheita tardia ou com sultanas, vinhos que, neste caso, são abrangidos pela denominação de Passito di Pantelleria, Património Mundial da UNESCO. À mercê do vento e dos raios de sol, os cachos de uvas são secos. Após o envelhecimento, que pode ser efectuado em aço ou em madeira e pode durar até dez anos, o resultado é um vinho por vezes moderadamente oxidado e decididamente salino, com notas de alperces secos e uma grande concentração de aromas e sabores, características indiscutíveis de um dos porta-estandartes do vinho italiano. O Passito e o Moscato são excelentes vinhos de sobremesa. Trata-se de um vinho conhecido pela sua elevada qualidade, que se apresenta sob diversas formas. Entre elas, o Moscato di Pantelleria, o Passito di Pantelleria, o Pantelleria Moscato licoroso, o Pantelleria Moscato dorato, o Pantelleria Passito licoroso e o Pantelleria Zibibbo dolce.

Na parte oriental da ilha, as denominações são mais limitadas, mas ao mesmo tempo mais representativas. A zona mais nobre é, sem dúvida, a ligada ao Etna DOC: areias vulcânicas, antigos sistemas de condução e rochas escarpadas oferecem uma das viticulturas mais heróicas do mundo, com socalcos íngremes e vinhas plantadas principalmente em taça, vinhas de pé-franco. Vinhas centenárias e vinhedos míticos que oferecem, a partir de altitudes superiores a mil metros, alguns dos tintos mais subtis, suaves e elegantes do mundo. O mérito deve-se a uma casta, a Nerello Mascalese. Pode ser misturada com pequenas quantidades de nerello cappuccio, uma casta mais colorida e com um carácter mais suave e picante. Os grandes contrastes térmicos da zona conferem elegância tanto aos tintos, que predominam na vertente norte do vulcão, como aos brancos, que se concentram sobretudo na vertente sul. Este é o reino do carricante, um concentrado de mineralidade e sabor com uma acidez intensa.

As mesmas uvas tintas do Etna são as protagonistas das excelentes denominações DOC da província de Messina: Faro e Mamertino, uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, onde é comum misturar nerello com nocera, uma uva nativa da zona de Milazzo. Os tintos de nerello são também representativos das ilhas Eólias vulcânicas, embora entre Salina e Lipari se destaque a típica Malvasia local, vinificada tanto em seco, com uma mineralidade intensa, como numa versão seca, passita, sob a DOC Malvasia delle Lipari, salina e caracterizada por aromas de alperces secos com notas sulfurosas. Os tintos locais têm por base o corinto nero. A origem da palavra “malvasia”, segundo uma lenda cristã, remonta à época da dominação muçulmana, que conta que um camponês que transportava uma ânfora cheia de moscatel respondeu a um soberano que transportava “sumo de malvasia”, pedindo a Deus um milagre, e aconteceu que o soberano, quando o bebeu, fez uma expressão de repugnância. Em 1973, foi estabelecida a denominação de origem (DO) para a malvasia de Lipari. É considerado um dos vinhos mais antigos e mais apreciados da Sicília. É produzido a partir de 95 % da casta malvasia de Lipari e de uns escassos 5 % de corinto nero. As três variedades são: Malvasia delle Lipari, Malvasia delle Lipari passito e Malvasia delle Lipari licorosa.

A sul de Catania, a serra de Iblei ocupa um lugar de destaque no vinho do sudeste da Sicília. Nas suas encostas mais baixas e nas planícies costeiras abaixo delas, as DOC de Siracusa, Noto, Eloro e Vittoria. A província de Siracusa é o berço do nero d'Avola, mas é mais conhecida pelos seus vinhos doces produzidos a partir de uvas moscato brancas passas: as DOC Moscato di Noto e Moscato di Syracuse são o berço de alguns vinhos fascinantes com um sabor tradicional e um aroma vegetal e balsâmico. 

O sudeste da ilha é também a terra da frappato, outra das variedades que a definem, especialmente na zona de Vittoria: uma uva tinta que exibe um delicioso aroma frutado e mineral, juntamente com uma estrutura elegante e delicada. A Frappato é normalmente vinificada como casta única, mas também misturada com a nero d'Avola: neste caso, dando vida àquela que é a única DOCG da ilha, a DOCG Cerasuolo di Vittoria. Trata-se da zona mais clássica e histórica, situada a uma altitude de 500 metros.

A origem do frappato é também incerta, embora pareça remontar a Vittoria, na província de Ragusa, onde é cultivado desde o século XVII. Durante algum tempo, pensou-se que teria vindo de Espanha. Tanto quanto sabemos, a primeira pessoa a mencionar esta variedade é Sestini, em 1812. Seguiram-se Salvatore D'Agostino e Paolo Balsamo, que falaram da mistura com nero d'Avola. No final do século XIX, a nero d'Avola era a principal variedade da zona, porque em Vittoria encontrou o seu habitat perfeito graças aos solos arenosos, à terra rossa e ao clima quente. E a mistura com a nero d'Avola era perfeita porque crescia em solos mais frescos e húmidos, como também funciona com a nerello mascalese.

São pouco mais de 800 hectares. Encontra-se na DOCG Cerasuolo di Vittoria e nas províncias de Ragusa, Catania e Caltanissetta, no sudeste da Sicília. Aqui, quando misturado, é 50-70% nero d'Avola e 30-50% frappato. É de salientar que esta é uma das zonas da Sicília onde os vinhos biológicos e orgânicos estão a tornar-se cada vez mais comuns. O Frappato também faz parte de outras denominações, como Alcamo, Eloro, Erice ou Vittoria e na zona de Trapani. O nome deriva de “frutado” devido à sua esplêndida definição aromática, frutada e picante, com uma acidez marcada. É conhecido como o pinot noir siciliano.

VINHOS E ADEGAS

Os vinhos doces sicilianos representam cerca de 64% de todos os vinhos DO produzidos na Sicília, mas tendo em conta que representam apenas 3% da produção vinícola siciliana, este tipo de vinho é considerado um produto de grande valor histórico e cultural.

O vinho faz parte da história e não seria justo esquecer os pioneiros do vinho tinto na ilha, como Luigi Tasca, a família Planeta, a família Rallo, Duca di Salaparuta, Marco de Bartoli, Feudo Monton, sem esquecer a chegada fundamental do enólogo Giacomo Tachis, um dos pais de Sassicaia, que foi uma peça fundamental no desenvolvimento das novas apostas.

Adegas que produzem vinhos com Nero d'Avola nas diferentes zonas da Sicília. No centro e oeste, Duca di Salaparuta, Cusumano, Feudo Montoni, Tasca d'Almerita, Donnafugata, Firriato, Valdibella, Morgante, Principe di Butera-Zonin, Rapitalà. A leste, Gulfi, Occhipinti, Planeta, Valle dell'Acate, Cos, Savino, Riofavara. 

Adegas que produzem vinhos com frappato. Na zona oriental encontram-se Il Frappato, Cos, Valle dell'Acate (Il Frappato e Cerasuolo di Vittoria com 60% de Nero d'Avola e 40% de frappato), Vittoria, Cali (Bianca di Luna um frappato vinificado em branco e Mandragola Vittoria), Frappato Carolina Marengo.