Caves et vignobles à vendre dans la DOCs Sicile

La Sicile conserve encore certains systèmes de plantation anciens, des méthodes historiques de vinification et de vieillissement, et son territoire est divisé en petites appellations. 

Dans l'ouest de la Sicile, les collines volcaniques sont moins spectaculaires, mais tout aussi influentes sur les types de sols. Dans la province de Trapani, où se concentre la moitié des vignobles de la région, les sols sont rougeâtres, en raison de l'abondance de fer, et minéraux, et abritent les DOC Delia Nivolelli (avec quelques vins crianza mémorables à base de syrah), DOC Erice, DOC Alcamo (royaume des excellents catarratto blancs à cépage unique) et, bien sûr, DOC Marsala. Les vins de Marsala peuvent être produits dans presque toute la province de Trapani, bien que les meilleures caves et les plus historiques soient situées dans la ville qui a donné son nom à l'appellation. L'AOC a été créée en 1969. La législation relative à la production classe le marsala sur la base de trois éléments : la couleur, la teneur en sucre, la durée du vieillissement et le taux d'alcool qui en découle. La combinaison de ces facteurs donne naissance aux différents types de marsala, et il est également important de préciser la différence entre le marsala vierge et les marsalas considérés comme « liqueur », c'est-à-dire le fino (plus jeune) et le marsala supérieur avec un vieillissement plus important. Les variétés blanches autorisées par la loi sont le grillo, le catarratto, l'inzolia et le damaschino, tandis que les variétés rouges sont le pignatello, le nero d'Avola et le nerello mascalese, qui peuvent être ajoutées aux blancs susmentionnés dans une proportion maximale de 30 %.

L'ouest de la Sicile compte également d'autres appellations importantes. La DOC Monreale s'étend le long des collines de l'intérieur de la province de Palerme et offre des vins d'inzolia élégants et parfumés, d'une fraîcheur discrète. L'AOC la plus importante de la vallée du Belice est Contessa Entellina, à la frontière de la province d'Agrigente, connue pour ses rouges modernes, assemblages de nero d'Avola et de cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon. D'excellente qualité, avec un fond salin provenant de la mer et de la minéralité des sols, sont les blancs DOC Menfi, certains basés sur l'inzolia, d'autres sur le chardonnay et même de magnifiques interprétations du fiano. Les autres DOC de la région sont Salaparuta, Santa Margherita di Belice et Sciacca. À noter également la petite DOC Sambuca di Sicilia, dont les vins ne doivent pas être confondus avec la Sambuca, la puissante liqueur anisée.

Les DOC Moscatel et Passito de Pantelleria, cette île volcanique située au sud-ouest de l'île de Sicile, méritent d'être traitées séparément. La DO a été reconnue en 1971, mais a subi des modifications en 2001. Sur des sols sillonnés par les vents et les cratères, ou sur des terrasses escarpées surplombant la mer, le Zibibbo est cultivé sur de vieilles vignes plantées en gobelet, dont beaucoup sont isolées. Le Zibibbo est un cépage moscato légèrement aromatique qui est vinifié en vin blanc sec, avec une forte minéralité iodée, mais aussi en vin blanc doux, vendangé tardivement ou avec des raisins secs, vins qui dans ce cas relèvent de l'appellation Passito di Pantelleria, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Au gré du vent et des rayons du soleil, les grappes de raisin sont séchées. Après le vieillissement, qui peut avoir lieu en acier ou en bois et durer jusqu'à dix ans, on obtient un vin parfois modérément oxydé et résolument salin, avec des notes d'abricots secs et une grande concentration d'arômes et de saveurs, signes indiscutables de l'un des fleurons du vin italien. Le Passito et le Moscato sont d'excellents vins de dessert. Il s'agit d'un vin réputé pour sa grande qualité, qui se présente sous différentes formes. On peut citer le Moscato di Pantelleria, le Passito di Pantelleria, le Moscato licoroso de Pantelleria, le Moscato dorato de Pantelleria, le Passito licoroso de Pantelleria et le Zibibbo dolce de Pantelleria.

Dans la partie orientale de l'île, les appellations sont plus limitées, mais aussi plus représentatives. La zone la plus noble est sans aucun doute celle liée à l'Etna DOC : les sables volcaniques, les anciens systèmes de conduction et les rochers escarpés offrent l'une des viticultures les plus héroïques au monde, avec des terrasses escarpées et des vignobles plantés principalement en gobelets, des vignes en pleine terre. Des vignes centenaires et des vignobles mythiques qui offrent, à plus de mille mètres d'altitude, des vins rouges parmi les plus subtils, les plus doux et les plus élégants du monde. Le mérite en revient à un seul cépage, le Nerello Mascalese. Il peut être mélangé avec de petites quantités de nerello cappuccio, un raisin plus coloré et au caractère plus doux et épicé. Les grands contrastes thermiques de la région confèrent de l'élégance aux rouges, qui prédominent sur le versant nord du volcan, et aux blancs, qui se concentrent principalement sur le versant sud. C'est le royaume du carricante, un concentré de minéralité et de saveur à l'acidité intense.

Les mêmes raisins rouges de l'Etna sont les protagonistes des excellentes appellations DOC de la province de Messine : Faro et Mamertino, l'une des plus anciennes régions viticoles du monde, où il est courant de mélanger le nerello avec le nocera, un raisin originaire de la région de Milazzo. Les rouges de nerello sont également représentatifs des îles volcaniques éoliennes, bien qu'entre Salina et Lipari se distingue la typique Malvasia locale, vinifiée à la fois en sec, avec une minéralité intense, et en version séchée, passita, sous la DOC Malvasia delle Lipari, saline et caractérisée par des arômes d'abricots secs avec des notes sulfureuses. Les rouges locaux sont à base de corinto nero. L'origine du mot « malvasia », selon une légende chrétienne, remonte à l'époque de la domination musulmane qui raconte qu'un paysan portant une amphore pleine de muscat répondit à un souverain qui portait du « jus de malvoisie », en implorant Dieu pour un miracle, et il arriva que lorsque le souverain le but, il montra une expression de dégoût. En 1973, la dénomination d'origine (DO) a été établie pour la malvoisie de Lipari. Il est considéré comme l'un des vins les plus anciens et les plus appréciés de Sicile. Il est composé à 95 % de la variété Lipari malvasia et d'un petit 5 % de corinto nero. Les trois variétés sont : Malvasia delle Lipari, Malvasia delle Lipari passito et Malvasia delle Lipari licorosa.

Au sud de Catane, les monts Iblei occupent une place de choix dans les vins du sud-est de la Sicile. Sur leurs pentes inférieures et les plaines côtières en contrebas, on trouve les DOC de Syracuse, Noto, Eloro et Vittoria. La province de Syracuse est le berceau du nero d'Avola, mais elle est surtout connue pour ses vins doux élaborés à partir de moscato blanc passerillé : les AOC Moscato di Noto et Moscato di Syracuse donnent naissance à des vins fascinants au goût traditionnel et au parfum végétal et balsamique. 

Le sud-est de l'île est également la terre du frappato, un autre cépage caractéristique, surtout dans la zone de Vittoria : un raisin rouge qui présente un délicieux parfum fruité et minéral ainsi qu'une structure élégante et délicate. Le frappato est généralement vinifié en monocépage, mais il peut aussi être mélangé au nero d'Avola : dans ce cas, il donne naissance à l'unique DOCG de l'île, le DOCG Cerasuolo di Vittoria. Il s'agit de la zone la plus classique et la plus historique, située à une altitude pouvant atteindre 500 mètres.

Les origines du frappato sont également incertaines, bien qu'il semble remonter à Vittoria, dans la province de Raguse, où il est cultivé depuis le XVIIe siècle. Pendant un certain temps, on a pensé qu'il provenait d'Espagne. À notre connaissance, le premier à mentionner cette variété est Sestini en 1812. Il est suivi par Salvatore D'Agostino et Paolo Balsamo, qui parlent d'un mélange avec le nero d'Avola. À la fin du XIXe siècle, c'est le principal cépage de la région, car il a trouvé à Vittoria son habitat idéal grâce aux sols sablonneux, à la « terra rossa » et au climat chaud. Le mélange avec le nero d'Avola était parfait car il poussait sur des sols plus frais et plus humides, et il fonctionne également avec le nerello mascalese.

Le vignoble s'étend sur un peu plus de 800 hectares. On le trouve dans la DOCG Cerasuolo di Vittoria et dans les provinces de Raguse, Catane et Caltanissetta, dans le sud-est de la Sicile. Ici, lorsqu'il est assemblé, il est composé de 50 à 70 % de nero d'Avola et de 30 à 50 % de frappato. Il convient de noter qu'il s'agit de l'une des régions siciliennes où les vins biologiques et les vins issus de l'agriculture biologique sont de plus en plus répandus. Le frappato fait également partie d'autres appellations telles que Alcamo, Eloro, Erice ou Vittoria et de la région de Trapani. Le nom vient de « fruité » en raison de sa splendide définition aromatique, à la fois fruitée et épicée, avec une acidité marquée. Il est connu comme le pinot noir sicilien.

VINS ET CAVES

Les vins doux siciliens représentent environ 64 % de tous les vins DO produits en Sicile, mais étant donné qu'ils ne représentent que 3 % de la production vinicole sicilienne, ce type de vin est considéré comme un produit de grande valeur historique et culturelle.

Le vin fait partie de l'histoire et il serait injuste d'oublier les pionniers du vin rouge sur l'île tels que Luigi Tasca, la famille Planeta, la famille Rallo, Duca di Salaparuta, Marco de Bartoli, Feudo Monton, sans oublier l'arrivée fondamentale de l'œnologue Giacomo Tachis, l'un des pères de la Sassicaia, qui a été une pièce maîtresse dans le développement des nouveaux paris.

Les caves qui produisent des vins à base de Nero d'Avola dans les différentes zones de la Sicile. Au centre et à l'ouest, Duca di Salaparuta, Cusumano, Feudo Montoni, Tasca d'Almerita, Donnafugata, Firriato, Valdibella, Morgante, Principe di Butera-Zonin, Rapitalà. À l'est, Gulfi, Occhipinti, Planeta, Valle dell'Acate, Cos, Savino, Riofavara. 

Vignobles qui produisent des vins à base de frappato. À l'est, on trouve Il Frappato, Cos, Valle dell'Acate (Il Frappato et Cerasuolo di Vittoria avec 60 % de Nero d'Avola et 40 % de frappato), Vittoria, Cali (Bianca di Luna un frappato vinifié en blanc et Mandragola Vittoria), Frappato Carolina Marengo.