Adegas e vinhas à venda nas ilhas gregas

Em 2009, entrou em vigor o regulamento do mercado vitivinícola da UE para todos os países membros, com alterações nos níveis de AO e de qualidade. Os termos OPAP, OPE e OKP ainda podem ser utilizados, mas a maioria dos produtores de vinho utiliza o novo termo POP.

Oinos: vinho de mesa

Οίνος

EGP: Topilos Oinos, vinho do campo IGP. Existem 80 zonas vitícolas, uma das mais conhecidas é Agioritikos no Monte Athos (Chalkidiki).

ΠΓΈ(Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης)

POP (OPAP, OPE, OKP): vinho de qualidade com DOP, sendo também permitidas outras menções.

ΠOΠ(Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης)

OPAP: Vinho DOP de qualidade superior, rendimento máximo, título alcoométrico mínimo, tempo de envelhecimento em barrica e em garrafa...

ΟΠΑΠ(Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποοιότητος)

OPE: vinho de qualidade com DOP sujeito às mesmas condições que o OPAP, mas com requisitos de teor de açúcar mais elevados. Trata-se de vinhos doces provenientes das zonas históricas de Cefalónia, Limnos, Patras, Rodes e Samos, principalmente nas ilhas da Grécia. Trata-se de vinhos naturalmente doces, elaborados a partir de sultanas ou fortificados com aguardente vínica. 

ΟΠΕ(Ονομασία Προελεύσεως Ελεγχόμενη)

OKP: para vinhos DOP produzidos por métodos de prensagem tradicionais. Existem apenas dois tipos destes vinhos, Retsina e Verdea, ambos da ilha de Zakynthos, nas Ilhas Jónicas.

ΟκΠ(Ονομασία κατά παράδοση)

No que respeita ao envelhecimento dos vinhos, existe também uma classificação oficial:

Kava: vinho de alta qualidade que foi armazenado durante um longo período de tempo. Vinhos brancos: mínimo de dois anos, dos quais mínimo de 6 meses em casco e 6 meses em garrafa. Vinhos tintos: mínimo de 3 anos, dos quais mínimo de 6 meses em carvalho novo ou um ano em carvalho usado e 2 anos em garrafa.

Reserva e Gran Reserva: só são admitidos para vinhos de qualidade OPAP e OPE. O Reserva aplica-se a vinhos com as mesmas condições que o Kava. Gran Reserva aplica-se a vinhos brancos envelhecidos durante pelo menos 3 anos, dos quais pelo menos 1 ano em carvalho e 1 ano em garrafa, e a vinhos tintos envelhecidos durante pelo menos 4 anos, dos quais pelo menos 2 anos em carvalho e 2 anos em garrafa.

HISTÓRIA DO VINHO

A história da viticultura grega começa com uma aventura dos deuses. O deus supremo Zeus e a bela Semele, filha de Harmonia, deram à luz Dionísio, deus do vinho, da alegria, das uvas, da fertilidade e do êxtase. A ilha de Creta é considerada um dos berços da cultura europeia do vinho. O vinho já era cultivado no noroeste do Peloponeso com a cultura micénica, na segunda metade do segundo milénio a.C., em ânforas.

Desde os simpósios de Platão, Aristófanes e Sócrates até aos heróis de Homero, passando pelo historiador Hesíodo, o filósofo Aristóteles, o naturalista Teofrasto e o médico Galeno, todos trataram do vinho e da viticultura.

Os gregos difundiram a cultura da vinha e do vinho em todo o Mediterrâneo através das suas campanhas de colonização. A Sicília era conhecida como Oinotria, o Sul de França, o Leste de Espanha e o Mar Negro, entre outras zonas. Os celtas e os romanos adoptaram muitos métodos. O poeta romano Vergílio já descrevia a existência de muitas variedades de uvas: “Seria mais fácil contar os grãos de areia da Grécia do que as diferentes variedades de uvas”.

Na Idade Média, sob o domínio veneziano, os vinhos doces do Egeu chegavam ao porto de Monemvasia, no Peloponeso, e eram daí expedidos para países de toda a Europa.

Após o domínio otomano, entre o século XV e meados do século XIX, um período de pouco desenvolvimento devido à proibição muçulmana do álcool, a viticultura apenas prosseguiu em pequena escala nas ilhas, onde se conservaram alguns conhecimentos.

A Grécia tornou-se independente em 1830 e os seus habitantes regressaram à viticultura. Entre os pioneiros encontravam-se alguns alemães, como Gustav Clauss, que fundou a adega Achia Clauss, ainda existente, em 1861.

No final do século XIX, a área de vinha tinha duplicado, mas quando a filoxera chegou à Grécia em 1898, toda a vinha ficou arruinada e a reconstrução foi lenta. Só com o fim da ditadura militar, em 1974, e com a adesão da Grécia à União Europeia, em 1981, é que a viticultura foi relançada.

CLIMA E SOLO

Apesar do seu carácter predominantemente marítimo, a Grécia tem uma componente montanhosa muito elevada. Os solos de calcário, granito e rocha vulcânica e o clima mediterrânico predominante, com Invernos curtos e húmidos e Verões quentes e secos, favorecem a viticultura. Os Outonos secos produzem uvas maduras com baixa acidez, estando a maioria das zonas situadas perto da costa, com brisas marítimas moderadas. Por conseguinte, para dar mais estrutura aos vinhos, as vinhas são deliberadamente plantadas a altitudes elevadas e viradas para norte, a fim de obter uma maior acidez, uma vez que o ciclo vegetativo é prolongado.

TIPO DE UVA

A viticultura é praticada em pequena escala, em poucos hectares, em toda a Grécia, tanto no continente como nas ilhas maiores.

A superfície vitícola cobre cerca de 110 000 ha, dos quais 70% são plantados com castas brancas e 30% com castas tintas. Existem cerca de 300 variedades autóctones, que representam 85% da superfície. Apenas em alguns casos são autorizadas castas estrangeiras nos vinhos de qualidade. São igualmente produzidas uvas de mesa e sultanas (sultanas), sendo a variedade mais importante a Korinthiaki.

VINHOS E ADEGAS

Retsina, o vinho resinoso (Rexine é resina), é um dos vinhos mais famosos da Grécia, produzido na antiga Hélade, o centro da atual Tessália. Devido ao calor do clima, as ânforas eram seladas com resina de pinheiro ou era aplicado um revestimento de óleo de resina à superfície do vinho. Este método de resina é ainda hoje utilizado para o vinho branco, tinto ou rosé, bem como para o vinho verde da ilha jónica de Zakynthos.

O vinho mais comum é o retsina branco da casta Savatiano, também da casta Roditis na ilha de Rodes e da casta Moscato Aspro em Samos. O vinho rosé de Kokkineli é produzido a partir de uma mistura de uvas Savatiano e Mandilaria. O vinho tinto é produzido exclusivamente a partir da casta Mandilaria.

A preferência tradicional pelo vinho de tipo resinoso é real: só a casta Retsina produz cerca de 10% da produção vinícola grega. Os vinhos doces naturais e fortificados são produzidos em quase todas as ilhas do mar Egeu, sendo o mais conhecido o vinho doce de Samos. O Ouzo, uma bebida espirituosa com sabor a anis, e o Metaxa, uma bebida espirituosa com sabor a ervas, também são conhecidos. 

Os produtores mais importantes são Achaia Clauss, Biblia Chora, Boutari, Calligas, Cambas, Domaine Carras, Gaia, Hatzimichalis, Katsaros, Kechri, Kourtakis, Malamatina, Mercouri, Oen oforos, Papaïoannou, Parparoussis, Pavlidis, Skouras, Spiropoulos, Tsantali, Tsele pos.