DO Cariñena - Un raisin au nom propre

LOCALISATION ET HISTOIRE

Situés au centre de l'Aragon, à 48 kilomètres au sud-ouest de la ville de Saragosse, les vignobles de la DO Cariñena s’étendent sur une plaine à 400 mètres d’altitude, au sud de l'Èbre, connue sous le nom de Campo de Cariñena. Celle-ci se déploie vers le sud pour rencontrer la Sierra de la Virgen, tandis qu'à l'ouest, les vignobles sont adjacents à ceux de la DO Calatayud. C'est la plus grande et la plus ancienne des DO aragonaises, ainsi que l'une des premières zones viticoles d'Espagne à être délimitées en 1932. Au cours des dernières années, les petites caves se sont concentrées pour gagner en volume, en formant des coopératives, et se sont lancées dans la modernisation de leurs vins.

SOLS

Campo de Cariñena est une plaine bordée au sud-ouest par la Cordillère Ibérique. Les minéraux qui descendent des montagnes vers la plaine déterminent la composition de la terre, de pierre calcaire et de couleur rougeâtre, sur des sous-sols rocheux carbonatés, certains alluviaux, d’autres schisteux. Au fur et à mesure que l'altitude diminue, les versants se font plus doux jusqu’à former la plaine de Cariñena. Ici, les sols sont constitués de galets provenant de dépôts alluvionnaires et colluviaux, et offrent les conditions nécessaires à la culture de la vigne, car ils retiennent longtemps l'eau des pluies. 80% de la superficie de l'appellation d'origine s'étend parallèlement aux montagnes de l'Algairén, constituées d'argiles de la période du Miocène.

CLIMAT

Les températures sont extrêmes dans ce climat continental: en été elles atteignent 38ºC et en hiver elles tombent à 8ºC, avec un vent venant du nord, le cierzo, qui contribue à maintenir un faible taux d’humidité. Ce sont précisément les contrastes de température, qui se produisent également entre le jour et la nuit, qui contribuent à donner aux raisins leur diversité organoleptique.

VARIÉTÉS DE RAISIN

Bien que la DO ait donné son nom au cépage cariñena, appelé mazuelo dans le nord de l'Espagne et carignan en France, les variétés les plus importantes sont le grenache rouge (qui représente 55% des vignobles) utilisé dans les vins rouges et rosés et la viura blanca (20%). Le tempranillo (15% du vignoble) est en augmentation, étant donné le vieillissement plus important pour les vins rouges, ainsi que le monastrell (mourvèdre). Les cépages internationaux comme le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah sont également autorisés pour les rouges, ainsi que le chardonnay pour les blancs.