Domaines viticoles et vignobles à vendre dans les DOCG de Chianti, Carmignano et San Gimignano

Le Chianti est la plus grande région viticole classée de Toscane, produisant principalement du vin rouge Chianti, ainsi que des vins blancs, d'autres rouges (rossos) et le vin santo. La région est divisée en deux appellations DOCG : Chianti et Chianti Classico, cette dernière étant la plus renommée.​

Un autre vin digne de mention est le vin santo, principalement blanc, utilisé comme vin de dessert. La version la plus célèbre provient du Chianti Classico et est élaborée en mélangeant les cépages Trebbiano et Malvasia Bianca. Les styles rouge et rosé, produits principalement à partir de Sangiovese, sont également élaborés et connus sous le nom d'"Occhio di Pernice" (œil de perdrix).

La province de Sienne est réputée non seulement pour son histoire, son art et ses paysages impressionnants, mais aussi pour ses vins raffinés. La tradition viticole de cette région est ancienne et riche, et les vins de Sienne sont appréciés dans le monde entier pour leur qualité et leur caractère unique. Deux vallées célèbres, le Valle del Chianti et le Val d'Orcia, sont parsemées de vignobles. Tous les vins toscans ne sont pas rouges ; la Vernaccia est à la base du vin blanc le plus connu, la Vernaccia di San Gimignano.​

Le Carmignano DOCG, dans la province de Prato, est célèbre pour la qualité de ses vins depuis le Moyen Âge. En 1716, Cosme III de Médicis, Grand-Duc de Toscane, identifia cette région comme l'une des zones productrices de vins supérieurs, lui accordant des protections légales spéciales. Au XVIIIᵉ siècle, les producteurs de la région développèrent la tradition de mélanger le Sangiovese avec du Cabernet Sauvignon, bien avant que cette pratique ne soit popularisée par les "Super Toscans" à la fin du XXᵉ siècle. Aujourd'hui, Carmignano compte environ 110 hectares plantés, produisant près de 2 700 hectolitres sous l'appellation DOCG chaque année.​

Vernaccia di San Gimignano DOCG

En ce qui concerne les vins blancs, la Vernaccia di San Gimignano est l'un des joyaux de la viticulture siennoise. Ce vin blanc DOCG est produit dans la région homonyme, une ville célèbre pour ses tours médiévales. La Vernaccia di San Gimignano est élaborée principalement à partir du cépage Vernaccia, cultivé sur les collines de San Gimignano depuis le XIIIᵉ siècle.​

Chianti Classico DOCG

Le symbole du Chianti Classico est un Coq Noir.​

En 1716, le Grand-Duc Cosme III de Médicis créa la Ligue du Chianti, définissant les limites originales de la zone viticole du Chianti. Cet effort précoce pour réglementer la production viticole souligne l'engagement de la région envers la qualité, une tradition qui perdure aujourd'hui. Au XIXᵉ siècle, le baron Bettino Ricasoli (1809-1880) établit les normes de production du Chianti, marquant le début de son ascension rapide en tant que puissance viticole. Au fil des siècles, le Chianti est devenu un symbole de l'excellence italienne, célèbre pour ses vins rouges caractéristiques élaborés principalement à partir de Sangiovese.​

Le Chianti Classico DOCG est produit dans la région la plus traditionnelle du Chianti, située le long des vallées entre Florence et Sienne, et a pour emblème le coq noir historique qui orne les étiquettes de ses vins. Dans cette région, la production de vins sous l'appellation Chianti DOCG n'est pas autorisée, et les producteurs visent à présenter un style de vins plus élégant et structuré, capables de rivaliser avec l'opulence des plus grands Sangiovese de la région.​

En effet, les vins de Sangiovese, avec une proportion minimale de 80 % ou entièrement monovariétaux, comme c'est le cas pour la plupart, constituent l'épine dorsale de cette appellation, l'élément commun à tous ces terroirs si différents en raison de la diversité des climats et des sols, comme ceux que l'on trouve à Castelnuovo Berardenga, Castellina, Radda, Gaiole ou Greve.​

Chianti DOCG

L'histoire du Chianti remonte à la civilisation étrusque, qui prospéra dans le centre de l'Italie bien avant l'essor de l'Empire romain. Les collines fertiles du Chianti offraient des conditions idéales pour la culture de la vigne et de l'olivier, jetant les bases du patrimoine agricole de la région. Au Moyen Âge, le Chianti était devenu une zone stratégique pour le commerce et la défense, marquée par ses châteaux pittoresques et ses villages fortifiés.​

Le Chianti est le plus populaire des vins rouges italiens. L'histoire de cette DOCG commence indirectement en 1716, lorsque le Grand-Duc Cosme III de Médicis classa la bande de terres située entre les villes de Florence et Sienne, donnant naissance à la région du Chianti et au vin éponyme qui jouissait déjà d'une grande popularité. Au début du XXᵉ siècle, lorsque la production de cette région pionnière ne pouvait satisfaire la demande nationale et internationale, la zone fut étendue au-delà du territoire entre Florence et Sienne, s'étendant sur les deux provinces homonymes et conservant temporairement le nom de Chianti. Cela changea en 1932, lorsqu'un décret ministériel distingua le Chianti produit dans la zone traditionnelle avec l'appellation Classico, tandis que le terme simple de Chianti était réservé aux producteurs des zones étendues par la suite.

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Située au sud de Florence, cette sous-zone comprend 15 communes de la région des Collines florentines. Elle produit des vins DOCG et IGT à base de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Canaiolo Nero. On y trouve aussi des vins blancs de l’Empolese, du Vin Santo dell’Empolese, ainsi que des vins des Collines de l’Étrurie centrale et de Pomino.

Chianti Rùfina et Pomino DOCG

Rùfina est la plus petite des sous-zones du Chianti DOCG. La zone de production inclut les communes de Dicomano, Londa, Rufina, Pelago et Pontassieve, situées sur les collines à l’est de Florence. Le territoire est caractérisé par ses hauteurs et un climat plus frais que dans les autres zones viticoles toscanes. On y admire châteaux, villages médiévaux, jardins historiques, chemins agricoles et de splendides vignobles. Appellations : Chianti Rùfina DOCG et Vin Santo DOC.

Sous le règne de Cosme III, en 1716, les zones viticoles de Carmignano, Chianti et Pomino furent délimitées, Pomino étant ainsi l’une des premières appellations d’origine d’Europe. La région de Pomino, proche de Rùfina, est historiquement connue pour la prédominance de cépages français, tels que Cabernet, Chardonnay, Merlot, Pinot Blanc ou Pinot Noir, en plus des variétés italiennes locales. La famille Frescobaldi y est l’un des producteurs majeurs.

Chianti Colli Senesi DOCG

Le Chianti Colli Senesi est l’une des sous-zones de l’appellation Chianti, située dans l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie. Ce vin rouge DOCG est principalement élaboré à partir de Sangiovese, mais peut également inclure Canaiolo, Colorino et de petites quantités de cépages blancs tels que Trebbiano et Malvasia.

Chianti Colli Aretini DOCG

La DOCG Chianti s’étend aussi à la province d’Arezzo, connue sous le nom de Chianti Colli Aretini DOCG. Elle produit des vins principalement à base de Sangiovese, reconnus pour leur acidité vive, leurs arômes fruités éclatants et leur grande polyvalence gastronomique.

Chianti Colli Pisani et Chianti Montalbano DOCG

Pise est étroitement liée à l’appellation Chianti DOCG, notamment via ses zones viticoles dans la province, où le Sangiovese domine. Le Vin Santo del Chianti DOCG y est également produit, notamment ses célèbres vins doux passito.

Vin Santo DOCG

Le Vin Santo est un vin doux traditionnel de Toscane. À Pieve de Campoli, dans la province de Massa-Carrara, la vendange possède une forte signification symbolique, les vignobles appartenant à l’Église depuis des siècles. Ce vin est utilisé à la cathédrale de Florence pour la messe et fait partie de la tradition toscane.

Les vinsantaie sont emblématiques du Chianti : ce sont des lieux bien ventilés où les raisins sont naturellement séchés – étape essentielle dans l’élaboration du Vin Santo.

Ce vin possède des racines historiques remontant au XIVe siècle, pendant la peste noire. On raconte qu’un moine dominicain l’utilisait pour soulager les malades, d’où la croyance en ses vertus miraculeuses.

Lors du Concile de Florence en 1439, un grand banquet fut organisé par les Médicis, au cours duquel un vin de raisins secs fut servi. Le cardinal Bessarion, en le goûtant, se serait exclamé : « Hoc Xanthos est ! » (faisant référence à un vin doré de Santorin), ce qui aurait été compris comme « Vinum Sanctum » ou Vin Santo.

Super Toscans

Un phénomène marquant dans la région est l’apparition des Super Toscans — des vins prestigieux élaborés en dehors des règlements DOC/DOCG. Bien que plusieurs d’entre eux aient ensuite intégré ces appellations, d’autres conservent la désignation IGT Toscana moins contraignante.

Tout commença dans les années 1970, lorsque des producteurs, inquiets du déclin de la qualité perçue du Chianti, décidèrent de produire de meilleurs vins, en contournant les contraintes DOC. Le marquis Piero Antinori fut le pionnier avec son vin Tignanello, qui remplaça les cépages blancs imposés par un assemblage à base de Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Le succès commercial fut tel que d’autres producteurs suivirent, même au-delà de la Toscane, en utilisant des cépages internationaux comme Cabernet, Merlot ou Syrah.

Les réformes des années 1990 ont permis à certains de réintégrer le système DOC/DOCG, tandis que d’autres continuent à préférer la souplesse de l’appellation IGT Toscana.