DO Bullas - Situé au nord-ouest de la province de Murcie

Situation et histoire

L'aire de production de Bullas est constituée de terres situées dans la région de Murcie : Bullas, Cehegín, Mula, Pliego et Ricote, une grande partie de Calasparra et une partie de Caravaca de la Cruz, Lorca et Moratalla.

La culture du vin dans la DO Bullas est un héritage millénaire. Les découvertes archéologiques font remonter les débuts de la production de vin à plus de 2 600 ans, bien que l'extension des vignobles et la généralisation de la consommation interviennent à l'époque romaine.

La période wisigothique maintiendra une production destinée surtout aux communautés religieuses, comme on peut le voir à Begastri (Cehegín), qui devint un siège épiscopal (VIe siècle apr. J.-C.). Après la chute de Grenade et la période musulmane, la région se développe grâce à l'expansion des vignobles et à la production de vins qui répondent à des besoins alimentaires, religieux, économiques et même de santé publique.

À partir du XVIe siècle, les vignobles s'étendent dans la région et celle-ci devient une grande région viticole. C'est le cas de l'ancienne cave située dans l'actuel siège du Conseil régulateur de l'appellation d'origine Bullas, qui possède une telle collection de jarres que l'on peut dater la cave du XVIIIe siècle ou même avant.

L'expansion du dernier millénaire a été ralentie à la fin du XIXe siècle en raison de l'arrivée du phylloxéra, qui a atteint l'appellation d'origine Bullas en 1894. Au XXe siècle, la crise mondiale du phylloxéra et les attaques de mildiou de 1933 ont suscité la volonté d'améliorer les vins. L'associationnisme viticole de l'époque sera à l'origine de la création des deux grandes coopératives vinicoles de la DO Bullas, qui verront le jour dans la seconde moitié du XXe siècle.

C'est ainsi qu'en 1935, la première tentative de reconnaissance de l'appellation d'origine a eu lieu. Le processus a été interrompu par l'éclatement de la guerre civile, mais dans les années 1970, la procédure a repris, jusqu'à ce qu'elle soit finalement accordée en 1994.

Le sol

Le terrain présente une typographie accidentée avec une altitude croissante du sud au nord, de sorte que les sols sur lesquels se développe la culture du DO Bullas sont très différents en termes de profondeur et de texture. Cette typographie donne lieu à de petites vallées avec des sols bruns calcaires et des croûtes calcaires sur les versants ; et des sols alluviaux au centre des vallées où l'on trouve également des silex avec des caractéristiques édaphologiques très variables.

Les sols se caractérisent par une très faible teneur en matière organique (moins de 1,5 %) et une forte teneur en carbonate de calcium et en chaux vive. La plupart des sols sont limoneux et légers, avec un bon drainage. Le monastrell est le cépage autochtone le plus planté à Bullas et, par conséquent, le plus répandu dans l'appellation d'origine Bullas.

Le climat

Les caractéristiques climatiques ont une influence significative sur la qualité des vins. L'écosystème dont fait partie la variété de vigne Monastrell est situé à une altitude comprise entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des influences climatiques provenant de la Méditerranée et de l'intérieur de la péninsule. Les températures de la zone sont propices au développement du cycle végétatif et productif des vignobles, en particulier du Monastrell, bien que l'on observe parfois des températures extrêmes, allant du gel au printemps à l'ensoleillement en été.

Le climat méditerranéen est très nuancé par l'altitude de la zone. Les hivers sont courts mais rigoureux, avec des épisodes neigeux. Les étés sont très chauds pendant la journée, bien que le climat soit généralement plus frais que dans d'autres parties de la région, car il y a des vents glacés soudains provenant des montagnes, ce qui produit un refroidissement notable pendant la nuit, un facteur qui a une influence positive évidente sur la qualité des raisins.

Températures

La température moyenne annuelle est de 15,6ºC, avec un maximum de 39ºC au mois d'août et de -4ºC au mois de janvier, l'oscillation entre les températures moyennes d'été et d'hiver étant d'environ 15ºC. La période sans gel est d'environ 7 mois, d'avril à octobre.

Les précipitations

Les précipitations moyennes sont faibles, de l'ordre de 300 mm. De fortes pluies et des orages se produisent périodiquement, principalement en septembre et en octobre.

Ensoleillement

Les besoins en ensoleillement sont largement couverts dans la région et l'ensoleillement est élevé (moyenne annuelle de 2 900 heures).