Domaines viticoles à vendre dans le Sud-Ouest : le Haut Pays

Le Haut Pays

Baptisée Haut Pays, cette partie du vignoble du Sud-Ouest s’étend le long de la vallée de la Garonne, de Buzet au Gaillacois, et comprend l’appellation bien connue de Cahors.

Buzet : située entre la rive gauche de la Garonne et la forêt landaise, l’AOC Buzet s’étend sur 2 000 hectares le long d’environ 40 km de coteaux. Cette AOC produit des vins rouges, blancs et rosés à partir des cépages traditionnels de la Gironde : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et malbec (également appelé côt) pour les rouges et rosés, sémillon, sauvignon et muscadelle pour les blancs.

Cahors : ces vignobles rouges de réputation ancienne s’étendent sur 5 000 hectares sur les terrasses qui bordent la vallée du Lot. Également appelé vin noir, le vin de Cahors est produit avec au moins 70 % de malbec. Deux autres variétés sont autorisées, le merlot et le tannat. Traditionnellement, les vins sont denses, rugueux et vieillissent bien.

Brulhois : cette AOC de 265 hectares anciennement labélisée AOVDQS Côtes du Brulhois couvre en fait un vaste territoire à la rencontre du Lot-et-Garonne, du Gers et du Tarn-et-Garonne. Seuls le rouge et le rosé y sont produits, à partir de cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, tannat, d’un peu de malbec et d’un cépage local appelé fer servadou.

Coteaux du Quercy : à la frontière du Lot et du Tarn-et-Garonne, l’AOC Coteaux du Quercy s’étend sur 400 hectares. Seuls des vins rouges et rosés y sont produits à partir des cépages cabernet franc, tannat, gamay, merlot et malbec.

Entraygues et Le Fel, Estaing : entre Aurillac et Rodez, ces deux micro-appellations, anciennement AOVDQS ne comptent respectivement que 20 et 14 hectares à cheval sur l’Aveyron et le Cantal. Tandis que la première ne produit que des vins rouges et rosés, Estaing peut aussi produire des vins blancs. Une grande variété de cépages y sont présents, cabernet franc, cabernet sauvignon, fer servadou, gamay, jurançon noir, merlot, mouyssaguès, négrette et pinot noir pour les rouges, mauzac et chenin pour les blancs.

Fronton : avec 2 400 hectares répartis sur les départements du Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne, l’AOC Fronton est l’un des étendards du Sud-Ouest. La typicité des vins rouges et rosés de Fronton repose sur l’utilisation d’un cépage majoritaire, la négrette, rarement cultivé en dehors du Frontonnais. Ce raisin donne des vins aromatiques, fruités et dotés d’une bonne structure tannique.

Gaillac : l’AOC Gaillac, qui s’étend sur 3 500 ha, se caractérise par la diversité de sa production : rouges, rosés, blancs secs, vins mousseux et liquoreux. Cette variété se retrouve également dans les cépages. Pour les rouges, le duras, le braucol et la syrah sont les cépages les plus courants. Les blancs sont élaborés à partir de mauzac, qui doit entrer à au moins 50 % dans l’assemblage, et de len de l’el.

Lavilledieu : entre Fronton et Coteaux du Quercy, cette ancienne AOVDQS (aujourd’hui IGP) s’étend sur 150 ha. Elle produit des vins rouges et rosés à partir des cépages négrette, syrah, cabernet franc, milgranet, tannat et gamay.

Marcillac : au nord-ouest de Rodez, cette AOC de l’Aveyron couvre environ 185 ha et produit des vins rouges et rosés. L’AOC Marcillac se distingue par son encépagement : c’est en effet la seule qui impose 90 % de fer servadou (également appelé mansois) dans ses vins et éventuellement 10 % de merlot, cabernet sauvignon ou cabernet franc, donnant des vins de grande typicité.