Bodegas y viñedos en venta en las DOs Chipre

Las cinco áreas del OEOP son:

Commandaria: 2000 hectáreas de producción a lo largo de 14 municipios a una altitud de 500-900 m en las estribaciones meridionales de los montes de Troodos, al norte de Limassol. Esta denominación se creó en 1980 aunque se remonta al siglo XII, cuando los Caballeros de San Juan producían y exportaban este sorprendente vino local.

El vino Commandaria es mundialmente famoso. Commandaria es de color ámbar y muy dulce, con un sabor que recuerda a las pasas, caramelo y frutas secas. Estos sabores se originan en el proceso distintivo de elaboración del vino, que consiste en dejar secar los granos de la uva tinta Mavro y los de la uva blanca Xynistery al sol durante diez días antes de prensarlas. Tras el prensado sigue una larga fermentación del mosto, entre dos y tres meses, al igual que el denominado “Vino Santo”, y finalmente se deja reposar durante dos años, como mínimo en barriles de madera, según el método Nama, que data de hace mil años. Se obtiene un vino dulce de tonos ahumados y caramelizados. Este proceso sigue un documentado y antiguo estilo de elaboración de vino que se remonta al año 800 a.C., convirtiendo a Commandaria en el vino más antiguo que aún está en producción.

Krasohoria Lemesou: 20 municipios también en en las estribaciones meridionales de los montes de Troodos, tiene la mayor concentración de bodegas de la isla con dos subzonas son Afames y Laona.

Laona Akamas: 6 municipios en la costa noroeste del norte de Paphos. La mítica península de Akamas es una zona protegida por su especial flora.

Pitsilia: 32 municipios, es la zona más extensa en el borde meridional de las montañas de Troodos, por encima de Commandaria. También es conocida por el cultivo de rosas.

Vouni Panayia Ambelitis: en el borde occidental de las montañas de Troodos, al noroeste de Paphos.

Grecia y Chipre son particularmente famosos por el vino que producen. La antigua Grecia era conocida como la "mejor productora de vino" y, por supuesto, por el Dios del vino Dionisos.

Chipre tiene una gran historia vinícola que se ha mantenido "viva" durante más de 5.000 años. Elaboran un vino de la tierra muy sabroso y elaborado con diferentes variedades de uva. 

Hay alrededor de 41 bodegas en Chipre que actualmente operan en la isla entre ellas se encuentran Aes Ambelis, Amforeas (Kolios), Ampelokipeftili, anotniades, Ayia Mavri, Bolita, Chisorogiatissa, Constantinou, Costas N. Erimoudes, Ezousa, Fikardos, Gaia, Hadjiantonas, Harma, Krelan, Kyperounta, Monasterio de Kykkos, Lagria, Linos, Menardos, Nelion, Nicolaides, Nikolettino, Vouni Panayias, Shoufas, Tsalapatis, Tsangarides, Tsiakkas, Vadalis, Vasa, Vailikon, Valssides, Yiaskouris, Zambartas, Zenon.

La mayor parte de la producción corresponde a las cuatro grandes empresas Etko, Keo, Loel y Sodap, con sede en los alrededores de Limassol, en el sur de la isla.

OEOP Commandaria (región de Limassol)

Un vino dulce oscuro de Chipre, ya conocido en la antigüedad y que sigue siendo uno de los más famosos de la isla. Ya en el S. VII a.C., el poeta griego Hesíodo describió un vino dulce con pasas secadas al sol llamado Nama. Mucho más tarde, el dramaturgo Eurípides, en el siglo V a.C., lo calificó como el "maná chipriota". El rey inglés Ricardo Corazón de León (1157-1199) conquistó Chipre en 1191 durante la Tercera Cruzada. En su boda con Berengaria, se sirvió un vino dulce de este tipo que se considera el precursor de la Commandaria y que fue elogiado expresamente por el rey.