Rimontgo Caves et Vignobles Blog

Le vin s’exprime au pluriel : les sens. Des nuances de sa couleur à la complexité de ses arômes et de ses saveurs, chaque verre déclenche une perception différente. Cette introduction propose un voyage à travers les phases essentielles de la dégustation, invitant à s’attarder sur les petits détails qui transforment le quotidien en extraordinaire.

La Chine ne se contente pas de racheter des domaines viticoles dans le Bordelais et en Bourgogne, elle développe également sa propre industrie vinicole. Avec la deuxième plus grande superficie de vignobles au monde, le pays tente de reproduire les modèles français, bien que son véritable défi soit de définir son propre style. Des régions comme le Ningxia, le Yunnan et le Xinjiang produisent déjà des vins de qualité, avec des exemples comme Ao Yun, soutenu par LVMH.

L’Afrique du Sud ne fait pas seulement partie du nouveau monde du vin, c’est aussi un pays qui possède sa propre tradition et des vins de grande qualité. Des régions comme Stellenbosch, Paarl et Overberg ont adapté les cépages français à leur terroir, produisant des rouges et des blancs exceptionnels. Le pinotage, cépage emblématique du pays, renforce son identité œnologique.

Le vin n’est pas seulement le résultat de la fermentation des raisins, mais un processus qui commence dans le vignoble et se définit dans la cave. Deux principes sont essentiels dans la vinification : le respect de la terre et l’intervention minimale. Plus qu’une approche technique, cette réflexion se concentre sur ce qui est vraiment important lorsqu’on ouvre une bouteille.

Nous avons l’habitude de parler du vin sous l’angle de la viticulture, de l’œnologie ou des systèmes de dégustation, mais nous n’avons pas l’habitude d’en