Winiarnie na sprzedaż w regionie Południowo-Zachodnim – historyczne związki z Anglią i francuski charakter

Gdy Eleonora Akwitańska poślubiła Henryka Plantageneta w 1152 roku, Akwitania przeszła pod panowanie angielskie, a Anglicy zaczęli przyjmować zwyczaje żywieniowe francuskich książąt – w tym picie wina.

Francuski region Południowo-Zachodni można podzielić na następujące strefy i apelacje:



• Haute Pays: Buzet, Cahors, Côtes du Brulhois, Coteaux du Quercy, Entraygues et Le Fel, Estaing, Fronton, Gaillac, Lavilledieu, Marcillac
• Podnóże Pirenejów: Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Jurançon, Irouléguy, Côtes de Saint-Mont, Tursan, Vins de Pays Côtes de Gascogne
• Bergerac, Duras i Marmandais: Duras, Côtes de Marmandais oraz region Bergeracois, który obejmuje aż 13 apelacji AOC, m.in. Bergerac, Côtes de Bergerac, Pécharmant, Monbazillac, Saussignac, Montravel i Rosette

Odmiany winorośli tego regionu to jedna z jego największych zalet – wiele z nich to szczepy autochtoniczne, które nadają winom wyjątkowy charakter.

W przypadku odmian czerwonych, w regionie uprawia się zarówno odmiany bordoskie (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc), szczególnie w sąsiednich apelacjach jak Bergerac, Duras, Marmande czy Buzet, jak i lokalne szczepy, które dominują w głębi regionu. Cahors to kolebka Malbeca (znanego również jako Côt), z którego powstają gęste, szorstkie wina, dawniej zwane „czarnym winem”. Na południu, w Madiran, najważniejszą odmianą jest Tannat – dająca pełne, treściwe i taniczne wina. W Fronton dominuje szczep negrette, który daje wina owocowe i aromatyczne. W Marcillac przeważa Fer Servadou (90% udziału w kupażu). W apelacjach Haute Pays występują również Gamay i Syrah, a sporadycznie Pinot Noir, Jurançon Noir i Mouyssagues (Entraygues et Le Fel), Braucol czy Duras.

Wśród odmian białych również widoczny jest wpływ szczepów bordoskich – Sauvignon Blanc i Sémillon dominują w okolicach Girondy, gdzie powstają wina wytrawne i słodkie (np. Monbazillac). Im dalej na południe – w kierunku Tuluzy i Pau – tym częściej spotykamy odmiany lokalne. Najważniejszą z nich dla win słodkich jest Petit Manseng, wspierana przez Gros Manseng. To właśnie te szczepy odpowiadają za sukces win z Jurançon i Pacherenc. W mniejszych ilościach uprawia się także Courbu. W departamencie Gers dobrze sprawdzają się także: Chardonnay, Colombard, Muscadelle, Folle Blanche i Mauzac (używana m.in. w Gaillac w proporcji 50%). Chenin Blanc również dobrze adaptuje się w regionie. Ciekawostką jest odmiana Len de l’El (czyli „daleko od oka”), której nazwa pochodzi od charakterystycznego długiego szypułkowania gron.

Wina z Południowego Zachodu charakteryzują się dużą różnorodnością, choć generalnie są strukturalne i wyraziste.

Mogą to być wina różowe, jak uwodzicielskie rosé z Fronton o aromatach malin. Wina z Gamay mają rubinową barwę i owocowy charakter. Te z Bergerac, oparte na Cabernet Sauvignon i Merlot, są ciemniejsze i bardziej intensywne, zaś najciemniejsze są wina z Madiran – skoncentrowane, taniczne, gęste, idealne do starzenia. Jednak to Cahors zyskało w XIX wieku przydomek „czarnego wina” – dzięki Malbecowi o aromatach fiołków, lukrecji, przypraw i dojrzałych ciemnych owoców. Choć mogą być surowe, dobrze zrobione Cahors prezentują intensywne owoce, zaokrąglone taniny i mocną strukturę.

Wina białe również prezentują bogactwo stylów i kolorów.

Niektóre są prawie bezbarwne – jak te z Gaskonii lub Gaillac, z nutami kwiatów i białych owoców (gruszka). Inne, jak w Bergeracois, mają intensywniejszą barwę i dojrzewają w beczce.

Wina słodkie z czasem przybierają złociste, a nawet pomarańczowe odcienie, przypominając Armagnac – jak Monbazillac, Jurançon i Pacherenc du Vic-Bilh. Te likierowe wina przynoszą regionowi ogromne uznanie.

Jurançon słynie z aromatów owoców egzotycznych: ananasa, marakui, liczi i mango. Pacherenc du Vic-Bilh również rozwija nuty mango i tropikalnych owoców dzięki szczepowi Petit Manseng, który zapewnia też odpowiednią kwasowość.

Monbazillac natomiast ma zupełnie inny profil – jest bardziej zaokrąglony i skoncentrowany, z aromatami owoców kandyzowanych, moreli, brzoskwini, kwiatu akacji, pomarańczy, miodu i przypraw – przypominając słynne słodkie wina z Sauternes i Loupiac.

Nie istnieje oficjalna klasyfikacja win Południowego Zachodu, ale do najbardziej prestiżowych producentów należą:

Château du Cèdre (Cahors), Château Montus (Madiran), Domaine de Souch (Jurançon), Château Tour des Gendres (Bergerac), Clos Uroulat (Jurançon).