Winiarnie na sprzedaż w regionie Madery

Historia

Madera to surowa wulkaniczna wyspa położona na Oceanie Atlantyckim, 1000 km od Lizbony, 498 km od Teneryfy i 700 km od wybrzeża Afryki, mniej więcej na tej samej wysokości co Casablanca, prezentująca bardzo ważną strategiczną pozycję dla handlu w czasach „odkryć”.

Jest to jeden z autonomicznych regionów Portugalii, który historycznie był ważnym punktem zaopatrzenia dla odkrywców podczas długich podróży do obu Ameryk, Afryki Południowej i Indii, w czasie, gdy jego wina stały się popularne i które, co zaskakujące, niewiele się zmieniły w ciągu ostatnich 300 lat. Wina z Madery mogą dojrzewać przez ponad sto lat i były uważane przez większość europejskich dworów za wina o wielkim wyrafinowaniu.

Wino przybyło na Maderę wraz z Portugalczykami, biorąc pod uwagę ekonomiczne i logistyczne znaczenie tego produktu. Klimat wyspy idealnie nadawał się do produkcji wina, więc od 1419 roku, wraz z instalacją struktury dworskiej, rozpoczęto uprawę winorośli. Pierwsze winorośle najwyraźniej pochodziły z Grecji, z Krety. Później wprowadzono pięć głównych odmian winogron dzisiejszego wina Madera: Tinta negra mole, Sercial, Boal, Verdejo i Malvasia.

Wraz z rozwojem handlu i odkryciami w Zatoce Gwinejskiej, a następnie na Oceanie Indyjskim, w Indiach i Brazylii, strategiczne znaczenie Madery wzrosło. Wino było towarem na długie podróże między Portugalią a Indiami, a także elementem handlu.

Pojawienie się angielskich kupców i wejście Portugalii w orbitę ich wpływów sprzyjało, jak wyjaśniliśmy wcześniej, eksportowi portugalskiego wina na Wyspy Brytyjskie. Porto, Dão i Madera zastąpiły Bordeaux i inne francuskie i hiszpańskie wina.

O znaczeniu Madery świadczą odniesienia artystyczne, takie jak jej obecność w Henryku IV Williama Szekspira lub w toaście Deklaracji Niepodległości Stanów Zjednoczonych, wydaje się, że było to ulubione wino Thomasa Jeffersona.

Wina z Madery mają ponad 400-letnią tradycję. Narodziny uprawy winorośli na wyspie sięgają XV wieku, a wino z Madery było już przedmiotem handlu z kontynentem amerykańskim podczas jego kolonizacji. W XVIII wieku eksport był głównym źródłem dochodu, a wino z Madery stało się tak znane wśród europejskich elit, że wino z Madery było zawsze obecne na ich uroczystościach. Wino to wzbudziło pasje wśród pisarzy, polityków, carów, artystów itp.

Ale co sprawia, że wino z Madery jest tak wyjątkowe?

Podobnie jak w przypadku win porto, charakterystyczne wzmacniane wina madera narodziły się trochę przez przypadek. W XV i XVI wieku wina te musiały przejść przez długie przeprawy morskie, aby dotrzeć do miejsca przeznaczenia. Wina były wytwarzane z winogron o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości alkoholu i wzmacniane, aby wytrzymać długą podróż. Portugalczycy zaobserwowali, że wino z beczek, które podróżowały do Indii i z różnych powodów nie zostały sprzedane w Azji i wróciły na Maderę, zyskało na jakości. Zamiast się psuć, wino zamieniało się w trunek dzięki wysokim temperaturom, wilgoci w ładowniach statków i ruchom fal. Proces utleniania wina poddanego działaniu ciepła na pokładzie statku i jego przejście przez równik nadało mu bardzo szczególny charakter, który winiarze chcieli naśladować, ale bez konieczności odbywania tych długich podróży, więc zbudowali budynki o strukturze, która pozwalała słońcu ogrzewać beczki w ciągu dnia, aby dojrzewanie było szybsze. System ten nazywa się canteiro i wykorzystuje ciepło słoneczne do przyspieszenia dojrzewania i karmelizacji cukrów zawartych w winie.

Beczki zaczęto umieszczać na plażach, na świeżym powietrzu. Później beczki zostały zainstalowane w pomieszczeniach, w których wilgotność i temperatura były utrzymywane na bardzo wysokim poziomie. Najmłodsze wina były umieszczane w najwyższej części piwnicy, gdzie ciepło było największe, i kontynuowane w dół na kolejnych poziomach budynku, gdzie proces dojrzewania rozwijał się wolniej. Do procesu dojrzewania używa się bardzo zużytych beczek, ponieważ w ten sposób nie wnoszą one obcych aromatów do wina. System ten jest uważany za bardzo dobry, ponieważ powoduje, że wina utleniają się i karmelizują w wolniejszym tempie. Obecnie system canteiro jest stosowany w przypadku win z wyższej półki i win odmianowych.

Jakiś czas później zaczęto stosować metodę znaną jako estufagem, która polega na podgrzewaniu win z efektem cieplarnianym w temperaturach od 45ºC do 50ºC, procedura, dzięki której w ciągu trzech miesięcy uzyskuje się wynik podobny do tego uzyskanego po 5 latach wystawiania wina na tropikalne upały doświadczane podczas długich rejsów statkiem. Obecnie do naśladowania tego procesu stosuje się zbiorniki ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze.

Technika Canteiros jest bardziej tradycyjna i mniej opłacalna, przez co wino to jest droższe. Drewniane beczki spoczywają na drewnianych prętach, canteiros, które izolują je od podłoża i zapobiegają ich wypaczaniu. Wina spoczywają w piwnicach w pobliżu morza bez chłodzenia i ogrzewania, gdzie temperatura nie zmienia się przez cały rok i pozostaje stabilna na poziomie około 20º. Fermentacja jest znacznie wolniejsza, trzy miesiące w stalowych kadziach zamieniają się w 5 lat! Wino musi leżakować co najmniej dwa lata, ale często można znaleźć wina, które mają 10, 20 lub 50 lat.

Niesamowite jest to, że jeden z czynników, których winiarze unikają za wszelką cenę, czyli wystawianie wina na działanie ciepła, jest celowo wykonywany na Maderze, gdzie można praktycznie powiedzieć, że wino jest „gotowane”. Metoda ta działa, ponieważ winogrona, z których wytwarzane są wina, są zwykle zbierane znacznie wcześniej, więc ich moszcz jest bardziej kwaśny niż w przypadku innych win, a ten specyficzny proces starzenia nadaje ich winom niezwykłą trwałość, która może nawet przekroczyć sto lat. Są to praktycznie wieczne wina.

WINA

Barbeito

Założona w 1946 roku przez Mário Barbeito de Vasconcelos, który nabył opuszczone winnice do produkcji win, kontynuując historyczne dziedzictwo systemów estufagem i canteiro, prawdziwego wizjonera. Barbeito jest jedną z najbardziej znanych i unikalnych winiarni na Maderze. Od 1991 roku rodzina Barbeito Vasconcelos dzieli własność winnicy z rodziną Kinoshita i nadal produkuje wzmocnione wina znane ze swojej jakości na całym świecie.

Justino's Madeira

Jedna z najstarszych winiarni produkujących i eksportujących wina na Maderze. Chociaż została zarejestrowana jako spółka w 1953 roku, istniała na wyspie od 1870 roku. Założona przez Justino Henrique Freitas, produkuje wina, które łączą tradycyjne metody z najbardziej zaawansowaną technologią. Jest to jedna z wiodących winiarni na rynku produkcji i eksportu wina na Maderze.

Henrique Menezes Borges, (założona w 1877 roku). Marka, która nie należy już do rodziny założycielskiej, posiada winnice od XV wieku.

J. Faria & Filhos, jest obecna na Maderze od lat 50-tych XX wieku.

Madeira Wine Company (założona w 1913 roku). Zrzesza producentów pochodzenia angielskiego. Posiadają winnice i marki w Douro, więc wiedzą i sprzedają dużo na rynku brytyjskim. Są właścicielami kilku marek, takich jak Cossart Gordon, Blandy's, Leacock's i Miles.

Pereira d'Oliveira. Założona w 1920 roku.

Justino Henriques, Filhos. 

D'Oliveiras.

HM Borges.

Liczba producentów jest ograniczona, ponieważ niewielka liczba rodzin, zazwyczaj pochodzenia angielskiego, koncentruje produkcję. Jednak wiele butelek marek, które zniknęły, nadal znajduje się na rynku.